モバイル端末のジャイロ使用

VR系Pluginを使わないでやる方法がマストだと思いますよ。
もし、VR系の操作系等がそのまま使いたいのであればPluginなので中身を解析して変更やそれを元に作ってみてはどうでしょうか？

これは用途がそもそも違うので、ここからは出来る出来ないは質問者さん次第かと思います。