UEFNで武器の見た目を変更したい

残念ながら、以下のフォーラムで回答を受け取ってらっしゃるとおり、『システムの開始点を選択』というのは古いバージョンで利用されていた表記方法になります。

ただ、機能としては現在見られているCreate Niagara Systemウィンドウとほぼほぼ同じ物になりますので、現在表示されている画面上にて利用したい物を選択してNiagaraアセットを作るとよいかと思われます。