TextBlock の親の Size Box の設定が原因ではないでしょうか。
アイコンとテキストを囲っている枠（Horizontal Box）で垂直中央揃えしたい場合は、直下の子ウィジットのスロットを設定する必要があります。
画像の場合、Horizontal Box の子ウィジットは Size Box なので、Size Box のスロットの設定を見直していただくのがよいかと思われます。
添付していただいている画像の Text Box の設定は Size Box のスロットなので親の Size Box 内での Alignment 設定になります。
想像するに画面最大時にも若干ズレていて、縮小時にそれが顕著に見た目に現れているとかではないでしょうか。