Вопрос по железу.

… какой системе отдать предпочтение - с процессором слабее но больше оперативки, или более мощный проц, но меньше памяти?

В таком случае ответ очевиден:

  • у тебя оба процессора куда выше потолка официальных рекомендованных,
  • UE5 крайне зависим от RAM. 32 GB это не хорошо, гораздо, гораздо более предпочтительнее и комфортнее будет работать с 64 GB.

Если хочешь детально прочитать про разницу, то ответы есть вот в этой статье: Is 32 or 64 GB RAM better for Unreal Engine? - Gaming FAQ (ncesc.com)