僕の推測ですが、動画のキャプチャのロジックは、普通のゲームに必要ないですので、エディターのモジュールにあります。
パケージすると、ゲームのパケージ版の意味ですので、最終的のユーザーはその機能を普通には使わないから、エンジンに含んでしまって、すべてのゲームと一緒に配れてしまって、無駄がある気がします。必要があれば多分エンジンコードを弄ったら何となくそのロジックをエディター側からエンジン側に移動するのは可能だと思いますが、簡単ではないと思います（多分すべてのMatineeのコードをランタイムに移動しないと行けないかもしれません）。
でも、-startmoviecapture（と-gameのフラッグも使う必要があるかな？）を使うことで、結局の結果（動画や画像）は同じものになるはずだから、パッケージ版でやる必要が本当にありますでしょうか？パッケージ版でやることで、具体的に何をしようとしていますでしょうか？