Russian Developers

Делаешь базовую текстуру для модели. Потом делаешь маски для каждого элемента ( глаза, волосы, губы, зубы и т.д).
Вот пример.

По поводу составного персонажа или объекта, то вбей в поисковик на http://unrealengine.com Modular Pawn.