こんにちは。
私も審査後のフォント読込エラーは初めて見るので、推測の話になりますが、apple側の審査で使用している機材（iPad対応込みであればiPad Pro 12.9インチ）がデフォルトフォントしか読み込めないので、エラーが発生しているのかもしれません。
カスタムフォントをどのように使用しているかは不明ですが、もしUMGのText等でFontFamilyしか設定していなければ、試しにフォントのマテリアルを作成して、カスタムフォントを使用している箇所のFont Materialに設定して審査が通るか試してみてください。