googlePlayConsoleのゲームプロジェクトに現在公開中のアプリが表示されていないことについて

遭遇したことのない or 記憶から抜け落ちているエラーのため 効果があるか不明ですが、AndroidManifest.xml内のエラーのようですので、それが格納されていると思われるプロジェクトフォルダ階層/Intermediate/Android のフォルダを消してみてはいかがでしょうか。(Intermediateはゲームのビルド中などに生成される一時ファイルを格納しているので、パッケージ時エラーが出た時に私はよく削除します)