手元で試している限り、Blenderで出力したglTFをDatasmith経由でインポートしても、スケールに関して不審な点はありませんが…
手元のBlender3.2 → UE5.1.1の環境でglTF出力からDatasmithでインポートまで試してみましたが、Blenderのシーン通りのインポートができました
（Material等の検証はしていません）
TransformのFreeze（Apply）をしていない、というのが原因になることもないようです
このとき、DataSmithのインポート時のUniformScaleは100で、Blender側のUnitScaleはデフォルトである1.0（Metric）のままです
