アニムグラフはステートマシンの制御の他にリアルタイムプロシージャルアニメーションを制御するための仕組みが大量に用意されています。とりあえずどういった機能があるのかを把握するために以下のスライドなどが参考になると思います。
CloseCombatSwordsmanはかなり大規模になっているので、勉強するのには不向きです。もう少し小規模のサンプル(Content Example)などを参考にすることをお勧めします。
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