InterpDataは、マチネアクターに紐づくトラックやカーブなどの情報です。マチネはこの情報がないと何も出来ません。コンテンツブラウザからMatineeDataというアセットで作成が可能です。
UE4のAPIはエンジンの中で全て使われているものが公開されているので、一般的なコマンドで使われるようなものというよりも全ての機能を有しているので、何でも出来ますが最初からそのような使用用途で使われる事を想定していないものも多いです。どちらかと言えばブループリントに公開されているものがコマンド群と言った方がいいかもしれません。
そもそも今回やりたいと思っているのは、どういった事でしょうか？外部のカメラアニメーションをインポートしたいというのであれば、CameraAnim機能はあります。もし目的が達成できるのであれば、プラグインを作成するより早い方法があるかもしれません。