Simulate Physics が非活性になっている、ということは、PhysicsAssetが割り当てられていないため、物理シミュレーションを実行できない、ということです
②「Infinity Blade:Warriors」の物理アセットを作成し、アニメーションBPの物理アセットに割り当てた。
アニメーションBPの物理アセットに、というところがどこを指しているのかがわかりません
Collisonとして設定するのであれば、SkeletalMeshの Physics Asset か、SkeletalMeshComponentの Physics Asset Override のどちらかです
AnimBPには RigidBody ノードにPhysicsAssetを設定する部分がありますが、こちらはあくまでもAnimによるシミュレーションのためのものです