UE5 Preview2での場合ですが、こちらの手順で解決した
https://furcraea.verse.jp/wp/2022/04/06/ue5パッケージ化-windows-sdkエラーの解決方法-ue5-packaged-windows-sdk-error-answer/
と、こちらの投稿にありました。試してみてください。