ポケモンのおこづかいのようなシステムを作りたいのですがどうしたらよいですか？

レベル間で値を保持するには

1: Game Instance を利用する

2: セーブデータを利用する

の２つの方法があります。

「ポケモンのおこづかいのようなシステム」ということは恐らくゲームが終了してもその値を保持しておきたい、ということだと思いますので、その場合は２番目のセーブデータを利用する方法が確実だと思います。

参考：レベル遷移時の保持データやりとり - クリエイターズ猫の巻