アクターに動的にタグをつけたい

バージョンの違いによるものではないです。
tag.pngの内容はLevelBlueprint上での処理のため、対象のActor(target)が必要ですが、おそらくuntitled.pngの内容はActor内での処理かと思いますのでtargetの必要はありません。tagはActorが所持する変数なのでActor(またはActorを継承するCharacterやPawnなどのClass)からアクセスする際はtargetの指定は不要です。