ヘリ、戦闘機の操作を実装したい。

英語ではありますが、下記のドキュメントが参考になるかなと思います。
テンプレートは「Flying」を使っているため、ヘリや戦闘機での応用に使えると思います。

記事で使用されているノードは「Set Physics Linear Velocity」です。

キャラクター移動でしたら私の場合は「Add Movement Input」を使用しています
移動させるノードは色々ありますので、ゲーム性によって色々ためしてみると良いかなと思います。