状況の整理をしますと
- CキーでのプレイヤーHP減らす処理はUIも問題なく動作する
- 敵はダメージを受けたらUIも問題なく動作する
- プレイヤーのみダメージ処理を受けた際にUIが動作せずDeadしない
ということだと思うのですが、上記を考えると、怪しいのは「プレイヤーへのダメージ処理」かなと思います。
「ue4_19.jpg 」にある「LGTurn（プレイヤーのダメージ処理）」も「ue4_20.jpg 」を見ると呼んでいるようなので、今画像に出していただいている部分を見るだけだと、ちょっとバグの部分が思いつかないです。
Cキーで追加した処理は、プレイヤーのダメージを実際に受ける処理は同じなのかと、
プレイヤーがダメージを受けた時のブループリントの流れをちゃんと動作しているか
確認してみてください。
下記はデバッグの方法のドキュメントでブレークポイントを「プレイヤーHPを減らす処理」に置いて動作しているか、確認してみてください。
https://docs.unrealengine.com/latest/JPN/Engine/Blueprints/UserGuide/Debugging/index.html
（プロジェクトを渡してもらい、見せてもらえるのが一番早かったりはします）