PlayerStartはCharacter(Pawn)ではありませんので、動かないと思います。
テンプレートから2DSideScrollerのテンプレートを選択してプロジェクトを作成し、CharacterのSpriteを差し替えてみるか、新規BlueprintでCharacterクラスをベースにしたものを作成し、Spriteコンポーネントを追加するのが近道でしょう
重力設定についてはこの件には関係ないと考えます
PlayerStartはCharacter(Pawn)ではありませんので、動かないと思います。
テンプレートから2DSideScrollerのテンプレートを選択してプロジェクトを作成し、CharacterのSpriteを差し替えてみるか、新規BlueprintでCharacterクラスをベースにしたものを作成し、Spriteコンポーネントを追加するのが近道でしょう
重力設定についてはこの件には関係ないと考えます